Test de alimentación, nutrición y dietética hospitalaria — TCAE

Repasa los tipos de dietas hospitalarias, la nutrición artificial y el papel del TCAE en la alimentación del paciente, materia clínica del temario.

⚖️ Fuente: Manuales y guías oficiales de nutrición y dietética hospitalaria (SENPE) y manuales del TCAE · 25 preguntas

Pregunta 1 de 25
¿Cuántas kilocalorías aporta, aproximadamente, 1 gramo de hidratos de carbono?
📖 Nutrición básica (SENPE)
Explicación: Los hidratos de carbono aportan aproximadamente 4 kcal por gramo, igual que las proteínas.
¿Cuántas kilocalorías aporta, aproximadamente, 1 gramo de grasas o lípidos?
📖 Nutrición básica (SENPE)
Explicación: Las grasas son el macronutriente más energético: aportan unas 9 kcal por gramo.
La dieta absoluta consiste en:
📖 Dietética hospitalaria
Explicación: La dieta absoluta supone la ausencia total de ingesta por vía oral, indicada en preoperatorios, postoperatorios inmediatos o ciertas pruebas.
¿Qué dieta se indica habitualmente como primera fase tras una dieta absoluta para comprobar la tolerancia digestiva?
📖 Dietética hospitalaria
Explicación: Tras la dieta absoluta se progresa con dieta líquida para comprobar tolerancia, seguida de semilíquida y blanda (dieta progresiva).
La dieta blanda se caracteriza por:
📖 Dietética hospitalaria
Explicación: La dieta blanda incluye alimentos de textura suave, cocinados de forma sencilla, fáciles de masticar y digerir.
La dieta astringente está indicada en pacientes con:
📖 Dietética hospitalaria
Explicación: La dieta astringente o antidiarreica se indica en procesos de diarrea; es pobre en fibra y grasas y favorece la recuperación de la mucosa intestinal.
La dieta hiposódica está indicada principalmente en pacientes con:
📖 Dietética hospitalaria
Explicación: La dieta hiposódica (baja en sodio/sal) se indica en hipertensión, insuficiencia cardiaca, edemas o ciertas enfermedades renales.
La dieta diabética se caracteriza por:
📖 Dietética hospitalaria
Explicación: La dieta del paciente diabético controla la cantidad y distribución de los hidratos de carbono para mantener la glucemia estable.
La nutrición enteral consiste en administrar nutrientes:
📖 Nutrición artificial (SENPE)
Explicación: La nutrición enteral aporta nutrientes al tubo digestivo, habitualmente por sonda nasogástrica o de ostomía, cuando el paciente no puede alimentarse por boca pero conserva función digestiva.
¿Qué posición se recomienda en un paciente con nutrición enteral por sonda para prevenir la broncoaspiración?
📖 Nutrición enteral (SENPE)
Explicación: Se recomienda mantener la cabecera elevada 30-45º (posición de Fowler) durante y tras la administración para reducir el riesgo de broncoaspiración.
La nutrición parenteral consiste en aportar nutrientes:
📖 Nutrición artificial (SENPE)
Explicación: La nutrición parenteral administra los nutrientes directamente al torrente sanguíneo por vía venosa, indicada cuando el tubo digestivo no es utilizable.
¿Cuál es una función del TCAE en relación con la alimentación del paciente?
📖 Manual del TCAE
Explicación: El TCAE colabora en la distribución de comidas, ayuda a la ingesta, observa la tolerancia y registra lo ingerido; la prescripción de la dieta corresponde al facultativo.
En un paciente con disfagia (dificultad para tragar), una medida adecuada es:
📖 Dietética hospitalaria
Explicación: En la disfagia se adaptan las texturas y se espesan los líquidos para reducir el riesgo de atragantamiento y broncoaspiración.
La dieta basal o normal se indica en pacientes que:
📖 Dietética hospitalaria
Explicación: La dieta basal es la dieta equilibrada estándar, indicada en pacientes sin requerimientos dietéticos especiales derivados de su enfermedad.
La dieta hiperproteica está indicada en situaciones como:
📖 Dietética hospitalaria
Explicación: La dieta hiperproteica aumenta el aporte de proteínas para favorecer la cicatrización y recuperación en desnutrición, quemados o úlceras por presión.
La dieta hipoproteica (con restricción de proteínas) suele indicarse en pacientes con:
📖 Dietética hospitalaria
Explicación: La restricción proteica se utiliza en insuficiencia renal o hepática avanzada para reducir la carga de productos nitrogenados.
La conservación de alimentos en frío (refrigeración) en un hospital tiene como objetivo:
📖 Seguridad alimentaria (APPCC)
Explicación: La cadena de frío frena la proliferación de microorganismos; mantener la temperatura adecuada es clave para la seguridad alimentaria.
El sistema de autocontrol de la seguridad alimentaria basado en el análisis de peligros y puntos de control crítico se conoce como:
📖 Seguridad alimentaria (APPCC)
Explicación: El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico, HACCP en inglés) es el método preventivo de seguridad alimentaria empleado en cocinas hospitalarias.
¿Qué dato debe registrar y comunicar el TCAE si observa que un paciente no come o rechaza la dieta?
📖 Manual del TCAE
Explicación: El TCAE debe observar y registrar la ingesta real y comunicar al equipo cualquier incidencia (rechazo, vómitos, intolerancia) para ajustar los cuidados.
Una dieta progresiva postquirúrgica avanza habitualmente en el orden:
📖 Dietética hospitalaria
Explicación: Tras la cirugía se progresa de forma gradual: dieta absoluta, líquida, semilíquida, blanda y finalmente basal, según tolerancia.
La dieta de protección gástrica está indicada en pacientes con:
📖 Dietética hospitalaria
Explicación: La dieta de protección gástrica evita irritantes (picantes, fritos, café, alcohol) y se indica en gastritis o úlcera gastroduodenal.
Antes de ayudar a comer a un paciente encamado, el TCAE debe colocarlo preferentemente:
📖 Manual del TCAE
Explicación: Para la ingesta segura, el paciente debe estar sentado o semisentado; comer tumbado aumenta el riesgo de atragantamiento y broncoaspiración.
El Índice de Masa Corporal (IMC) se calcula:
📖 Valoración nutricional (OMS)
Explicación: El IMC = peso (kg) / talla² (m²); es un indicador del estado nutricional empleado para valorar el peso.
La nutrición enteral por sonda nasogástrica debe administrarse:
📖 Nutrición enteral (SENPE)
Explicación: Antes de administrar nutrición por SNG hay que comprobar la correcta colocación de la sonda para evitar administrar el alimento en la vía respiratoria.
La dieta líquida está formada por:
📖 Dietética hospitalaria
Explicación: La dieta líquida la componen alimentos líquidos a temperatura ambiente o corporal, como caldos, infusiones, zumos colados o gelatinas, usada en transiciones digestivas.

⚠️ Preguntas basadas en textos y fuentes oficiales (manuales y guías oficiales de nutrición hospitalaria (SENPE)). Verifica siempre la normativa vigente y la convocatoria oficial en el BOE.